Vịt Bắc Kinh

Nguồn gốc

Giống này được hình thành khoảng trên 300 năm trước đây ở vùng Ngọc Tuyền Sơn, tỉnh Bắc Kinh. Chúng được lai tạo từ vịt trời ở Trung Quốc. Tổ tiên của những con vịt có nguồn gốc từ những con kênh nối liền tuyến đường thủy ở Nam Kinh. Với việc di dời thủ đô của Trung Quốc đến Bắc Kinh, giao thông cung cấp xà lan tăng lên trong khu vực đó thường sẽ tràn hạt mà những con vịt ăn. Theo thời gian, những con vịt từ từ tăng kích thước và tăng trưởng lông trắng. Vào thời Ngũ Đại, các giống mới của vịt này đã được thuần hóa bởi nông dân Trung Quốc.

Đặc điểm

Ẩm thực

Vịt quay Bắc Kinh (giản thể: 北京烤鸭, phồn thể: 北京烤鴨; bính âm: Běijīng kǎo yā) là một món ăn đặc sản nổi tiếng từ Đông Bắc Trung Quốc, đặc biệt là ở Bắc Kinh. Đặc trưng của món vịt quay là da vịt mỏng, giòn, màu vàng sậm. Nhiều nhà hàngphục vụ món da và món thịt riêng. Vịt Bắc Kinh to, béo sau khi được quay trong lò lửa lớn được nhà hàng lạng lấy thịt và da phục vụ cho khách, riêng phần xương còn lại được hầm để nấu món súp. Lai lịch món này có lẽ từ thời nhà Nguyên (1206-1368). Đến đầu thế kỷ 15, món này đã nổi tiếng được các vua chúa nhà Minh ưa thích. Vịt quay Bắc Kinh, cùng với môn Kinh Kịch được người Bắc Kinh tự hào làm thương hiệu riêng khi đề cập đến văn hóa thủ đô Bắc Kinh cho người nước ngoài.

Phổ biến

Ở Việt Nam, vịt Bắc Kinh được nhập chuyển tiếp từ Cộng hoà dân chủ Đức. Vịt Bắc Kinh nuôi ở Việt Nam có năng suất thịt tương đương vịt Cherry Valley. Khối lượng cơ thể lúc hai tháng tuổi đạt 2,0-2,2, thức ăn tiêu tốn để sản xuất 1 kg thịt hơi là 3,3-3,5 kg. Hiện nay, vịt Bắc kinh được nuôi ở một số vùng để sản xuất vịt thương phẩm nuôi lấy thịt và lai tạo với vịt địa phương để sản xuất vịt nai nuôi lấy thịt.