Gà Ác Hấp Hạt Sen, Gà Ác Tiềm Kỳ Tử – Bí Quyết Làm Món Chuẩn Dinh Dưỡng
Gà ác – loại gà có lông trắng, da và thịt đen – từ lâu đã được biết đến như một “thần dược” trong ẩm thực Đông y nhờ hàm lượng dinh dưỡng vượt trội. Trong đó, gà ác hấp hạt sen và gà ác tiềm kỳ tử là hai món ăn kinh điển được đánh giá cao về công dụng bồi bổ sức khỏe, đặc biệt cho người bệnh, người già, phụ nữ sau sinh và trẻ nhỏ.
Vậy bí quyết nấu gà ác hấp hạt sen và gà ác tiềm kỳ tử sao cho đúng cách, giữ trọn dưỡng chất và thơm ngon? Cùng Trại Giống Thu Hà tìm hiểu chi tiết ngay dưới đây!
1. Gà Ác Hấp Hạt Sen – Món Ăn Thanh Mát, An Thần
Nguyên liệu:
- 1 con gà ác nguyên con (~400–500g, đã làm sạch)
- 100g hạt sen tươi hoặc khô
- 3–5 lát gừng
- 2–3 nhánh hành lá
- Một ít muối, tiêu, và rượu trắng
Cách chế biến:
- Hạt sen bỏ tâm (nếu là sen khô, ngâm 2–3 giờ cho mềm).
- Gà ác rửa sạch, chà sơ muối và rượu trắng để khử tanh.
- Nhét hạt sen vào bụng gà, đặt thêm vài lát gừng lên bề mặt.
- Cho gà vào thố sứ hoặc bát tô, bọc kín bằng lá chuối hoặc nắp đậy.
- Hấp cách thủy trong 2 giờ để thịt mềm, ngọt nước, giữ nguyên dược tính.
Công dụng:
- An thần, ngủ ngon, cải thiện trí nhớ
- Bổ khí huyết, đặc biệt tốt cho người suy nhược
- Hỗ trợ phục hồi sau sinh, sau phẫu thuật
2. Gà Ác Tiềm Kỳ Tử – Đông Y Bổ Huyết, Sáng Mắt
Nguyên liệu:
- 1 con gà ác
- 15g kỳ tử (câu kỷ tử)
- 10g táo đỏ (táo tàu khô)
- 5g ý dĩ
- 5 lát gừng
- Nấm hương, hoài sơn, bạch truật (nếu có)
- Muối nhạt, rượu trắng vừa đủ
Cách chế biến:
- Gà ác sơ chế sạch với muối và rượu trắng.
- Kỳ tử, táo đỏ, ý dĩ rửa sạch, ngâm nước ấm 5 phút.
- Cho gà vào thố, thêm toàn bộ dược liệu vào.
- Tiềm (hấp cách thủy) trong 2,5–3 giờ.
Công dụng:
- Bổ huyết, sáng mắt, làm chậm lão hóa
- Cải thiện chức năng gan – thận
- Phòng bệnh mùa lạnh, nâng cao miễn dịch
3. So Sánh Hai Món Gà Ác: Hấp Hạt Sen Và Tiềm Kỳ Tử
| Tiêu chí | Gà Ác Hấp Hạt Sen | Gà Ác Tiềm Kỳ Tử |
|---|---|---|
| Vị | Ngọt nhẹ, thơm bùi | Đậm vị thuốc Bắc dịu nhẹ |
| Tác dụng nổi bật | An thần, bổ khí, dễ ngủ | Bổ máu, sáng mắt, bổ gan |
| Phù hợp với | Trẻ em, người mất ngủ | Người già, phụ nữ sau sinh |
| Thời gian chế biến | 2 giờ | 2,5 – 3 giờ |
| Độ phổ biến | Phổ biến rộng rãi | Cao cấp, dùng trong Đông y |
4. Mẹo Giúp Món Gà Ác Giữ Trọn Dưỡng Chất
- Dùng gà ác nguyên con, không chặt nhỏ để giữ vị ngọt tự nhiên.
- Không nêm quá mặn, chỉ dùng muối hồng/nhạt để không át dược tính.
- Ưu tiên hấp cách thủy bằng thố sứ thay vì nồi inox/nhôm để không làm biến đổi chất.
5. Nên Dùng Gà Ác Gì Khi Nấu?
- Gà ác thuần chủng: thịt chắc, dược tính cao
- Gà ác lai nhẹ: lớn nhanh hơn, giá rẻ hơn, vẫn giữ được mùi vị đặc trưng
Gợi ý: Mua gà ác giống, gà thịt, hoặc gà làm sẵn tại Trại Giống Thu Hà – cam kết chuẩn giống, thịt chắc, da đen mịn.
Hotline: 0983.882.813
Website: https://traigiongthuha.com
6. Gợi Ý Phục Vụ Món Ăn
- Ăn nóng để tận dụng hết dược tính
- Phù hợp dùng trong bữa chính hoặc bữa phụ bổ dưỡng
- Có thể kết hợp thêm cơm nếp hoặc cháo gạo nếp lứt để tăng hiệu quả bồi bổ
Kết Luận
Gà ác hấp hạt sen và gà ác tiềm kỳ tử không chỉ là những món ăn ngon mà còn là liệu pháp dưỡng sinh tuyệt vời cho nhiều đối tượng. Với cách nấu đúng chuẩn Đông y và nguyên liệu dễ tìm, bạn hoàn toàn có thể chế biến tại nhà để chăm sóc sức khỏe gia đình mỗi ngày.